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Segundo plato

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Esta receta se hacía con bastante pimentón, que se machacaba con los ajos y el orégano bien molido.

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Ingredientes:

  • Lomo
  • Costillas de cerdo
  • Ajos
  • Orégano
  • Pimentón

Elaboración:

Esta receta se hacía con bastante pimentón, que se machacaba con los ajos y el orégano bien molido. Toda la mezcla se vertía por encima de la carne junto a la sal que necesitase dentro de una artesa de madera. Se dejaba reposar dos o tres días y luego se ponía a curar colgando de unas barras que se colocaban en la cocina.

Costumbres y curiosidades:

Este plato se preparaba en casa con lumbre baja alimentada con leña de pino y roble. Era típico de los meses de invierno.

El lomo y las costillas eran del cerdo de la matanza, y los ajos, del huerto familiar.


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