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Ingredientes:

• Lomo
• Costillas de cerdo
• Ajos
• Orégano
• Pimentón

Elaboración:

Esta receta se hacía con bastante pimentón, que se machacaba con los ajos y el orégano bien molido. Toda la mezcla se vertía por encima de la carne junto a la sal que necesitase dentro de una artesa de madera. Se dejaba reposar dos o tres días y luego se ponía a curar colgando de unas barras que se colocaban en la cocina.

Costumbres y curiosidades:

Este plato se preparaba en casa con lumbre baja alimentada con leña de pino y roble. Era típico de los meses de invierno.

El lomo y las costillas eran del cerdo de la matanza, y los ajos, del huerto familiar.