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SALUD | ALIMENTACIÓN

La Unión Europea quiere prohibir las 'pajuelas'

  • Es el método más común para limpiar las barricas de vino
  • Los bodegueros lo consideran inocuo, más efectivo y barato

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La pastilla de la discordia se llama 'mecha' o 'pajuela'. La Unión Europea quiere restringir el uso de determinadas sustancias llamadas Biocidas, potentes para matar a los microorganismos. Los bodegueros creen que el sulfuroso quie emplean no hacen ningún daño y, de hecho, es el que más respeta el proceso.

Las Denominaciones de Origen de toda España se han puesto manos a la obra y van a presentar un informe, antes de mayo, para demostrar a la Unión Europea que el método actual es el mejor. De lo contrario, tendrán que buscar alternativas, como el ozono, más caras, que llevan más tiempo y, sobre todo, que incluyen sustancias ajenas al vino.

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