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Bodegas Protos

La composición de las barricas influye en el vino

  • Su procedencia, grosor y tostado incide directamente en la crianza y en los aromas
  • Bodegas Protos analiza 46 tipos de barricas
rtvcyl.es

A la hora de elaborar un buen vino todo influye, y mucho más de lo que nos imaginamos. Que una barrica sea de roble francés o americano se nota, pero si el roble es de un bosque o de otro, también y si está más tostado, o su grosor. Bodegas Protos acaba de concluir un estudio de 46 tipos de barricas.

Además de trabajar con varios laboratorios de análisis de la Universidad, mantienen un control mensual y realizan catas para apreciar la evolución del vino en cada barrica y comprobar cuál de ellas aporta los aromas y los matices que quieren conseguir, los que más le agradan al consumidor final.

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